Bienvenue chez
Safran d'En Marre
Nous sommes heureux de vous faire découvrir notre univers fascinant autour du safran.
Située proche de Gimont dans le Gers, notre safranière existe depuis 2017 dans un environnement vallonné typique du département gersois.
Notre passion et notre savoir-faire font du Safran d'En Marre une épice d'une qualité exceptionnelle et d'une finesse incomparable.
Emilie & Guillaume
Le Safran
(Crocus Sativus)
Précieux et envoûtant, le safran provient d'une plante vivace, le Crocus Sativus. La fleur de safran, d'une couleur violette intense, possède généralement trois stigmates d'un rouge vif qui, après déshydratation, nous donnent cet or rouge au doux parfum tant convoité.
Durant l'Antiquité, les principaux producteurs de safran étaient l'Iran, l'Inde, la Grèce et l'Espagne. Aujourd'hui l'Iran domine le marché à 90% avec plus de 200 tonnes chaque année.
C'est par l'Espagne que le safran serait arrivé en France au XIVème siècle. Sa culture connut alors un développement considérable avec la production de plusieurs tonnes. En comparaison, à l'heure actuelle elle n'est que de 30 kilos par an en France.
La culture de safran est pratiquée sur des surfaces relativement faibles car elle est peu mécanisable. L'or rouge est l'épice la plus convoitée au monde. Dans l'hexagone, une vingtaine de départements cultivent cette épice. C'est notre cas depuis 2017.
Notre savoir-faire
Nos bulbes issus d'une agriculture biologique ont été plantés sur une ancienne jachère vieille de 5 ans, dans un sol sain et vierge de tout produit chimique. Notre parcelle en pente, permet d'assurer un excellent drainage du sol ainsi qu'une bonne préservation de nos bulbes de Crocus Sativus.
Notre safranière est entretenue sans pesticide ni produit chimique, dans le plus grand respect de la nature qui nous entoure, afin de vous proposer un safran sain d'une qualité exceptionnelle.
Notre safran est entièrement cueilli et émondé (prélèvement des stigmates du safran) à la main. Sa récolte se déroule de fin septembre à fin novembre, avant le lever du jour afin d'éviter l'altération des pistils par les rayons du soleil et ainsi garantir un produit d'une extrême finesse.
De par ses propriétés et notre dévotion à garantir un produit d'excellence, notre safran saura combler votre palais, mais vous permettra également de sublimer vos plats et de régaler vos convives.
La recherche permanente de la qualité, est un pilier essentiel du Safran d'En Marre.
